Preparación:

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1. Procesa el culantro y espinaca en la licuadora con cuatro cucharadas de agua hasta que esté homogéneo. Agrega un poquito más de agua si lo consideras necesario. Reserva.

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2. Calienta el aceite en una olla a fuego alto. Agrega la cebolla, ajo y ají amarillo, revolviendo de vez en cuando por unos cinco minutos. Incorpora el culantro licuado y sigue friendo por cinco minutos más. Cuidando que no se queme. Este es el aderezo.

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3. Incorpora el arroz y los vegetales, sal y pimienta, Revuelve bien.

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4. Añade el caldo hirviendo, la cerveza (si no la usas agrega 1 taza más de caldo).

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5. Cuando rompe hervor baja el fuego al mínimo. Pon la tapa y deja cocinar, sin tocar, por unos 25 minutos. Revuelve con un tenedor y prueba. Si el arroz está listo apaga el fuego y retíralo. Si la falta un poquito más, puedes añadir un par de cucharadas de agua y sigue cocinando por unos minutos.

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6. Sirve con salsa criolla.